🌶️ Баклажани в пікантному перцевому маринаді на зиму!

🌶️ Баклажани в пікантному перцевому маринаді на зиму — неймовірно смачні та ароматні! Така закуска стане справжньою окрасою будь-якого столу. Обов'язково приготуйте хоча б кілька баночок — узимку ще не раз подякуєте собі за цей рецепт! ❤️

Інгредієнти:

баклажани — 2 кг;

сіль — 2 ст. л. (для підготовки баклажанів);

солодкий червоний перець — 1 кг;

гострий перець — 1 невеликий стручок;

часник — 100 г;

петрушка та кінза — по 50 г;

сіль — 1 ст. л. (для соусу);

цукор — 2 ст. л.;

оцет 9% — 4 ст. л.;

рослинна олія для обсмажування — приблизно 150 мл.

Приготування:

Спочатку добре вимийте баклажани та наріжте їх кружальцями товщиною близько 1 см. Посипте сіллю, перемішайте та залиште приблизно на півтори години. За цей час вони віддадуть зайву гіркоту та сік.

Поки баклажани настоюються, приготуйте ароматну заливку. Очистіть солодкий і гострий перець від насіння, разом із часником подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера. Додайте дрібно посічену зелень, сіль, цукор і оцет. Усе ретельно перемішайте та залиште на кілька хвилин, щоб смаки поєдналися.

Баклажани злегка відіжміть і обсмажте на розігрітій олії з двох боків до красивої рум'яної скоринки.

У стерильні банки викладайте овочі шарами: спочатку баклажани, потім кілька ложок гострого перцевого соусу. Повторюйте шари, доки банки не будуть повністю заповнені.

Накрийте банки кришками та поставте їх у каструлю, застеливши дно рушником. Залийте теплою водою до рівня «плічок» банок. Після закипання стерилізуйте банки об'ємом 500 мл приблизно 15–20 хвилин.

Після стерилізації щільно закрутіть кришки, переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.

Із цієї кількості інгредієнтів виходить близько 2,4 літра заготовки — це приблизно чотири банки по 500 мл і одна банка 400 мл.

Смачного 💞

Коментарі

Дописати коментар

Популярні дописи з цього блогу

🫘 ОДНА БАНОЧКА — І ВЕЧЕРЯ ВЖЕ НЕ ПРОБЛЕМА!

Зображення
Цю закуску з квасолею та овочами варто закрити на зиму хоча б кілька баночок. Вона ситна, ароматна, соковита й неймовірно смачна — відкрили та насолоджуємось! 😍 🛒 ІНГРЕДІЄНТИ: • Варена квасоля — 1 кг • Помідори — 2 кг • Болгарський перець — 500 г • Ріпчаста цибуля — 500 г • Морква — 500 г • Часник — 3 головки • Гострий перець — 1 стручок • Рослинна олія — 250 мл • Цукор — 100 г • Сіль — 1,5 ст. л. • Оцет 9% — за смаком 👩‍🍳 Як готувати: 1. Обсмажуємо овочі. Цибулю нарізаємо півкільцями та обсмажуємо на олії до прозорості. Додаємо натерту моркву й тушкуємо разом до м’якості. 2. Готуємо основу. Перекладаємо овочі у велику каструлю. Додаємо нарізані помідори, болгарський перець і варену квасолю. Всипаємо цукор і сіль, вливаємо олію. Тушкуємо на слабкому вогні приблизно 20–25 хвилин, періодично помішуючи. 3. Додаємо пікантності. За 5 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, гострий перець та оцет. Перемішуємо й доводимо до готовності. 4. Закриваємо ...
Докладніше

❤️ ОДНА З НАЙСМАЧНІШИХ ЗАГОТОВОК, ЯКУ Я РАДЖУ ПРИГОТУВАТИ ЦЬОГО СЕЗОНУ!

Зображення
Яскраві овочі, ніжні баклажани, ароматний часник і неймовірний кисло-солодкий маринад — така закуска стане справжньою окрасою зимового столу!  А найкраще те, що овочі залишаються шматочками, не розварюються й чудово тримають форму. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 4 літри готової закуски. 🛒 ІНГРЕДІЄНТИ Для овочевої основи: 🍆 баклажани — 2 кг 🌶️ солодкий перець — 2 кг 🧄 часник — 100 г 🌿 свіжа зелень — за бажанням Для підготовки баклажанів: холодна вода — 3 л сіль — 1 ст. л. Для маринаду: вода — 1 л сіль — 50 г цукор — 150 г рафінована олія — 200 г яблучний оцет 4–5% — 230 г лавровий лист — 3–4 шт. духмяний перець — 15 горошин 👉 Замість яблучного оцту можна взяти: 6% оцет — 150–160 г 9% оцет — 100–110 г 👩‍🍳 ГОТУЄМО 1. Спочатку займемося баклажанами. Вимийте овочі, за бажанням очистьте шкірку та наріжте шматочками. Найзручніше зробити частини приблизно по 5–6 см, а потім нарізати їх уздовж пластинками товщиною 1–1,5 см. У 3 літрах холодної води...
Докладніше

Закуска з баклажанів та солодкого перцю!

Зображення
😍 Я ВЗАГАЛІ НЕ ОЧІКУВАЛА, ЩО ТАКА ПРОСТА ЗАКУСКА ВИЙДЕ НАСТІЛЬКИ СМАЧНОЮ!   🌶️🍆 Печені баклажани та солодкий перець у пікантній ароматній заправці — просто неймовірно смачно! 🍆 Інгредієнти: - 3 середні баклажани - 2 великі болгарські перці - рослинна олія - сіль 🥣 Для заправки: - 3 ст. л. соєвого соусу - 2 ст. л. діжонської гірчиці - 2 ст. л. соняшникової або оливкової олії - 1 ст. л. оцту - 2 зубчики часнику - прованські трави — за смаком - свіжий кріп 👩‍🍳 Приготування: Баклажани миємо, очищаємо та розрізаємо навпіл. Перець миємо й видаляємо насіння. Викладаємо овочі на деко з пергаментом, злегка скроплюємо олією та присолюємо. Запікаємо приблизно 40 хвилин при 180°C. Готовий перець перекладаємо в пакет і залишаємо на 15 хвилин — так шкірка легко зніметься. Очищений перець нарізаємо смужками приблизно по 1 см. Баклажани також нарізаємо смужками такого ж розміру. Для заправки з'єднуємо соєвий соус, діжонську гірчицю, олію, оцет, подрібнений часник, прова...
Докладніше