🌶️ Домашнє лечо з болгарського перцю в томатній заливці — простий рецепт, який завжди вдається! 🍅

Якщо шукаєте смачну заготівлю на зиму без зайвих клопотів, обов'язково спробуйте цей рецепт. Лечо виходить соковитим, насиченим, із густим томатним соусом та яскравим ароматом солодкого перцю. Чудово смакує як самостійна закуска або як доповнення до будь-яких гарнірів і м'ясних страв.
📝 Інгредієнти:

солодкий болгарський перець — 1 кг;

стиглі помідори — 1 кг;

цукор — 100 г;

сіль — 20 г;

рослинна олія — 15 мл (1 ст. л.);

оцет 9% — 25 мл;

чорний перець горошком — 6 шт.;

лавровий лист — 2 шт.


👩‍🍳 Спосіб приготування

1. Підготуйте томати.

Добре вимийте помідори та наріжте їх великими шматками. Перекладіть у каструлю з товстим дном і подрібніть занурювальним блендером до однорідної маси. За бажанням пюре можна процідити через сито, щоб отримати більш ніжну консистенцію.

2. Зваріть томатну основу.

Поставте каструлю на середній вогонь. Після закипання накрийте кришкою та варіть приблизно 20 хвилин, щоб томатне пюре стало більш насиченим і густим.

3. Підготуйте перець.

Очистіть болгарський перець від насіння та перегородок. Наріжте його широкими смужками приблизно по 2 см — так шматочки добре збережуть форму після варіння.

4. Додайте спеції.

У томатну основу висипте перець, цукор, сіль, чорний перець горошком і лавровий лист. Влийте рослинну олію та ретельно перемішайте.

5. Проваріть лечо.

Після повторного закипання варіть без кришки близько 20 хвилин, періодично помішуючи. Перець має стати м'яким, але залишитися пружним, а соус — трохи загуснути.

6. Завершіть приготування.

Наприкінці влийте оцет, перемішайте та проваріть ще 1–2 хвилини.

🫙 Підготовка банок

Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте будь-яким зручним способом: над парою, у духовці або в киплячій воді. Вони повинні бути чистими, гарячими та сухими.

🔒 Закатування

Гаряче лечо відразу розкладіть у стерильні банки майже до самого краю. Герметично закатайте, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження. Потім зберігайте заготовку в прохолодному темному місці.

💡 Корисні поради

✔️ Для найкращого смаку використовуйте стиглі, м'ясисті та солодкі помідори.

✔️ Поєднання червоного, жовтого й помаранчевого перцю зробить лечо ще красивішим.

✔️ Любите густіший соус? Проваріть томатне пюре на 10–15 хвилин довше перед додаванням перцю.

✔️ Не переварюйте овочі, щоб перець залишився соковитим і не втратив форму.

📦 Вихід

Із цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 банки по 450 мл смачного домашнього лечо. За потреби рецепт легко збільшити вдвічі або навіть утричі, якщо плануєте зробити запас на всю зиму.

Смачного! ❤️

Коментарі

Дописати коментар

Популярні дописи з цього блогу

🫘 ОДНА БАНОЧКА — І ВЕЧЕРЯ ВЖЕ НЕ ПРОБЛЕМА!

Зображення
Цю закуску з квасолею та овочами варто закрити на зиму хоча б кілька баночок. Вона ситна, ароматна, соковита й неймовірно смачна — відкрили та насолоджуємось! 😍 🛒 ІНГРЕДІЄНТИ: • Варена квасоля — 1 кг • Помідори — 2 кг • Болгарський перець — 500 г • Ріпчаста цибуля — 500 г • Морква — 500 г • Часник — 3 головки • Гострий перець — 1 стручок • Рослинна олія — 250 мл • Цукор — 100 г • Сіль — 1,5 ст. л. • Оцет 9% — за смаком 👩‍🍳 Як готувати: 1. Обсмажуємо овочі. Цибулю нарізаємо півкільцями та обсмажуємо на олії до прозорості. Додаємо натерту моркву й тушкуємо разом до м’якості. 2. Готуємо основу. Перекладаємо овочі у велику каструлю. Додаємо нарізані помідори, болгарський перець і варену квасолю. Всипаємо цукор і сіль, вливаємо олію. Тушкуємо на слабкому вогні приблизно 20–25 хвилин, періодично помішуючи. 3. Додаємо пікантності. За 5 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, гострий перець та оцет. Перемішуємо й доводимо до готовності. 4. Закриваємо ...
Докладніше

❤️ ОДНА З НАЙСМАЧНІШИХ ЗАГОТОВОК, ЯКУ Я РАДЖУ ПРИГОТУВАТИ ЦЬОГО СЕЗОНУ!

Зображення
Яскраві овочі, ніжні баклажани, ароматний часник і неймовірний кисло-солодкий маринад — така закуска стане справжньою окрасою зимового столу!  А найкраще те, що овочі залишаються шматочками, не розварюються й чудово тримають форму. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 4 літри готової закуски. 🛒 ІНГРЕДІЄНТИ Для овочевої основи: 🍆 баклажани — 2 кг 🌶️ солодкий перець — 2 кг 🧄 часник — 100 г 🌿 свіжа зелень — за бажанням Для підготовки баклажанів: холодна вода — 3 л сіль — 1 ст. л. Для маринаду: вода — 1 л сіль — 50 г цукор — 150 г рафінована олія — 200 г яблучний оцет 4–5% — 230 г лавровий лист — 3–4 шт. духмяний перець — 15 горошин 👉 Замість яблучного оцту можна взяти: 6% оцет — 150–160 г 9% оцет — 100–110 г 👩‍🍳 ГОТУЄМО 1. Спочатку займемося баклажанами. Вимийте овочі, за бажанням очистьте шкірку та наріжте шматочками. Найзручніше зробити частини приблизно по 5–6 см, а потім нарізати їх уздовж пластинками товщиною 1–1,5 см. У 3 літрах холодної води...
Докладніше

Закуска з баклажанів та солодкого перцю!

Зображення
😍 Я ВЗАГАЛІ НЕ ОЧІКУВАЛА, ЩО ТАКА ПРОСТА ЗАКУСКА ВИЙДЕ НАСТІЛЬКИ СМАЧНОЮ!   🌶️🍆 Печені баклажани та солодкий перець у пікантній ароматній заправці — просто неймовірно смачно! 🍆 Інгредієнти: - 3 середні баклажани - 2 великі болгарські перці - рослинна олія - сіль 🥣 Для заправки: - 3 ст. л. соєвого соусу - 2 ст. л. діжонської гірчиці - 2 ст. л. соняшникової або оливкової олії - 1 ст. л. оцту - 2 зубчики часнику - прованські трави — за смаком - свіжий кріп 👩‍🍳 Приготування: Баклажани миємо, очищаємо та розрізаємо навпіл. Перець миємо й видаляємо насіння. Викладаємо овочі на деко з пергаментом, злегка скроплюємо олією та присолюємо. Запікаємо приблизно 40 хвилин при 180°C. Готовий перець перекладаємо в пакет і залишаємо на 15 хвилин — так шкірка легко зніметься. Очищений перець нарізаємо смужками приблизно по 1 см. Баклажани також нарізаємо смужками такого ж розміру. Для заправки з'єднуємо соєвий соус, діжонську гірчицю, олію, оцет, подрібнений часник, прова...
Докладніше