🍅 КВАШЕНІ ПОМІДОРИ БЕЗ ОЦТУ

🔥 ЗАБУДЬТЕ ПРО ОЦЕТ! Ось як приготувати справжні квашені помідори — ароматні, соковиті та з тим самим насиченим домашнім смаком! 🍅

Відкриваєш баночку — і одразу відчуваєш аромат часнику, кропу та пряних листочків… 🤤 А самі помідори виходять соковитими, ароматними, з приємною кислинкою та справжнім смаком домашньої квашеніни.

І найголовніше — жодної краплі оцту! ❤️ Зберігайте рецепт, бо взимку будете дякувати собі за ці запаси!

🍅 КВАШЕНІ ПОМІДОРИ БЕЗ ОЦТУ

Інгредієнти:

- 🍅 помідори — 2,5–3 кг
- 💧 вода — 3 л
- 🧂 сіль — 6 ст. л. без великої гірки
- 🍬 цукор — 3 ст. л.
- 🧄 часник — за смаком
- 🌿 парасольки кропу — кілька штук
- 🌿 листя хрону
- 🍒 листя вишні
- 🌿 листя смородини
- ⚫ чорний перець горошком — за смаком

🫙 Для розсолу

Пропорція дуже проста:

На 1 літр води — 2 ст. л. солі + 1 ст. л. цукру.

Якщо використовуєте 3 л води — потрібно 6 ст. л. солі та 3 ст. л. цукру.

👩‍🍳 Приготування

1. Підготуйте ємність.
Вона має бути чистою. Для квашення можна використовувати скляну, емальовану або іншу відповідну харчову ємність.

2. Викладіть ароматну основу.
На дно покладіть листя хрону, вишні та смородини, парасольки кропу, очищений часник і кілька горошин чорного перцю.

3. Додайте помідори.
Вибирайте щільні, стиглі, але не переспілі плоди приблизно однакового розміру. Акуратно укладайте їх шарами, намагаючись не пошкодити шкірку.

4. Приготуйте розсіл.
У холодній або охолодженій кип’яченій воді розчиніть сіль і цукор. Добре перемішайте, щоб кристали повністю розчинилися.

5. Залийте помідори.
Розсіл має повністю покривати помідори. Зверху покладіть листя хрону.

6. Встановіть гніт.
Помідори повинні залишатися зануреними в розсіл. Накрийте ємність і поставте її в місце з кімнатною температурою.

7. Дайте закваситися.
Залиште приблизно на 5 днів. Точний час залежить від температури в приміщенні: у теплішому місці процес відбувається швидше, у прохолоднішому — повільніше.

8. Перенесіть у холод.
Коли помідори достатньо проквасяться, приберіть їх у холодильник на 1–2 тижні. За цей час смак стане більш насиченим, ароматним і гармонійним.

💡 Маленький секрет: стежте, щоб помідори весь час залишалися під розсолом. Якщо частина овочів буде над поверхнею, якість квашення може погіршитися.

🍅 Результат: соковиті квашені помідори з насиченим ароматом зелені, часнику та спецій — саме ті, які так смачно подати до картоплі, м’яса або просто поставити на святковий стіл!

Коментарі

Дописати коментар

Популярні дописи з цього блогу

🫘 ОДНА БАНОЧКА — І ВЕЧЕРЯ ВЖЕ НЕ ПРОБЛЕМА!

Зображення
Цю закуску з квасолею та овочами варто закрити на зиму хоча б кілька баночок. Вона ситна, ароматна, соковита й неймовірно смачна — відкрили та насолоджуємось! 😍 🛒 ІНГРЕДІЄНТИ: • Варена квасоля — 1 кг • Помідори — 2 кг • Болгарський перець — 500 г • Ріпчаста цибуля — 500 г • Морква — 500 г • Часник — 3 головки • Гострий перець — 1 стручок • Рослинна олія — 250 мл • Цукор — 100 г • Сіль — 1,5 ст. л. • Оцет 9% — за смаком 👩‍🍳 Як готувати: 1. Обсмажуємо овочі. Цибулю нарізаємо півкільцями та обсмажуємо на олії до прозорості. Додаємо натерту моркву й тушкуємо разом до м’якості. 2. Готуємо основу. Перекладаємо овочі у велику каструлю. Додаємо нарізані помідори, болгарський перець і варену квасолю. Всипаємо цукор і сіль, вливаємо олію. Тушкуємо на слабкому вогні приблизно 20–25 хвилин, періодично помішуючи. 3. Додаємо пікантності. За 5 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, гострий перець та оцет. Перемішуємо й доводимо до готовності. 4. Закриваємо ...
Докладніше

❤️ ОДНА З НАЙСМАЧНІШИХ ЗАГОТОВОК, ЯКУ Я РАДЖУ ПРИГОТУВАТИ ЦЬОГО СЕЗОНУ!

Зображення
Яскраві овочі, ніжні баклажани, ароматний часник і неймовірний кисло-солодкий маринад — така закуска стане справжньою окрасою зимового столу!  А найкраще те, що овочі залишаються шматочками, не розварюються й чудово тримають форму. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 4 літри готової закуски. 🛒 ІНГРЕДІЄНТИ Для овочевої основи: 🍆 баклажани — 2 кг 🌶️ солодкий перець — 2 кг 🧄 часник — 100 г 🌿 свіжа зелень — за бажанням Для підготовки баклажанів: холодна вода — 3 л сіль — 1 ст. л. Для маринаду: вода — 1 л сіль — 50 г цукор — 150 г рафінована олія — 200 г яблучний оцет 4–5% — 230 г лавровий лист — 3–4 шт. духмяний перець — 15 горошин 👉 Замість яблучного оцту можна взяти: 6% оцет — 150–160 г 9% оцет — 100–110 г 👩‍🍳 ГОТУЄМО 1. Спочатку займемося баклажанами. Вимийте овочі, за бажанням очистьте шкірку та наріжте шматочками. Найзручніше зробити частини приблизно по 5–6 см, а потім нарізати їх уздовж пластинками товщиною 1–1,5 см. У 3 літрах холодної води...
Докладніше

Закуска з баклажанів та солодкого перцю!

Зображення
😍 Я ВЗАГАЛІ НЕ ОЧІКУВАЛА, ЩО ТАКА ПРОСТА ЗАКУСКА ВИЙДЕ НАСТІЛЬКИ СМАЧНОЮ!   🌶️🍆 Печені баклажани та солодкий перець у пікантній ароматній заправці — просто неймовірно смачно! 🍆 Інгредієнти: - 3 середні баклажани - 2 великі болгарські перці - рослинна олія - сіль 🥣 Для заправки: - 3 ст. л. соєвого соусу - 2 ст. л. діжонської гірчиці - 2 ст. л. соняшникової або оливкової олії - 1 ст. л. оцту - 2 зубчики часнику - прованські трави — за смаком - свіжий кріп 👩‍🍳 Приготування: Баклажани миємо, очищаємо та розрізаємо навпіл. Перець миємо й видаляємо насіння. Викладаємо овочі на деко з пергаментом, злегка скроплюємо олією та присолюємо. Запікаємо приблизно 40 хвилин при 180°C. Готовий перець перекладаємо в пакет і залишаємо на 15 хвилин — так шкірка легко зніметься. Очищений перець нарізаємо смужками приблизно по 1 см. Баклажани також нарізаємо смужками такого ж розміру. Для заправки з'єднуємо соєвий соус, діжонську гірчицю, олію, оцет, подрібнений часник, прова...
Докладніше