🥗 Салат із баклажанів на зиму

😳 Не повторюйте моєї помилки — не закривайте лише кілька банок! Цей салат із баклажанів настільки смачний, що його з'їдають задовго до весни. Збережіть рецепт, він стане вашим улюбленим!

🛒 Інгредієнти:

баклажани — 1 кг;

зелений болгарський перець — 500 г;

червоний болгарський перець — 500 г;

цибуля — 500 г;

помідори — 3 кг (подрібнити через м'ясорубку або блендер);

часник — 10–14 зубчиків;

кріп — 1 пучок;

петрушка — 1 пучок;

гострий перець — 3–4 шт. (за смаком);

олія — 700 мл;

сіль — за смаком;

цукор — 4 ст. ложки.

👩‍🍳 Приготування:

Наріжте всі овочі великими шматочками, а помідори подрібніть до стану пюре.

У великій каструлі або казані розігрійте олію. Спочатку обсмажте цибулю 2–3 хвилини, потім додайте солодкий перець і готуйте ще 2–3 хвилини. Після цього викладіть баклажани та злегка обсмажте їх, акуратно помішуючи.

Додайте сіль і цукор, тушкуйте приблизно 10 хвилин. Коли овочі пустять сік, влийте томатне пюре, додайте гострий перець і варіть на невеликому вогні 40–50 хвилин.

Коли олія почне відділятися від овочів, всипте подрібнений часник і нарізану зелень. Проваріть ще 10 хвилин.

Розкладіть гарячий салат у заздалегідь простерилізовані банки, одразу герметично закрийте кришками та переверніть догори дном до повного охолодження.

❤️ Якщо рецепт вам сподобався — поставте вподобайку, збережіть його та поділіться з друзями, щоб не загубити цю смакоту!