🍅 КВАШЕНІ ПОМІДОРИ НА ЗИМУ — СМАК, ЯКИЙ ПОВЕРТАЄ В ДИТИНСТВО!

Ті самі ароматні, пружні помідорчики з легкою кислинкою та запашним розсолом — без оцту, без складного маринаду, лише натуральне квашення.

📝 На 3-літрову банку:

🍅 Помідори — 1,5–1,8 кг

🧄 Часник — 3–5 зубчиків

🌿 Кріп — 2 парасольки

🍃 Листя смородини або вишні — 2–3 шт.

🌱 Хрін — невеликий шматочок листка

⚫ Чорний перець — 5–7 горошин

🧂 Розсіл на 1 л води:

• Сіль — 2 ст. ложки без великої гірки

• Цукор — 1 ст. ложка

На дно чистої банки викладаю частину зелені, часник і перець. Помідори добре промиваю та обережно складаю в банку, не утрамбовуючи, щоб шкірка залишилася цілою, а зверху додаю решту зелені.

У холодній воді повністю розчиняю сіль і цукор, після чого заливаю помідори так, щоб вони були повністю покриті розсолом.

Банку ставлю в глибоку миску, адже під час активного бродіння розсіл може витікати. Залишаю при кімнатній температурі приблизно на 3–5 днів. Коли розсіл помутніє, з’являться бульбашки, а помідори набудуть приємної кислинки — процес квашення йде як треба.

Після цього закриваю банку капроновою кришкою та прибираю в холодильник або холодний погріб. Там бродіння сповільниться, а смак помідорів стане ще насиченішим.

💡 Секрет смачних квашених помідорів: обирайте міцні, щільні, трохи недостиглі плоди приблизно однакового розміру. Перестиглі краще залишити для соку чи соусу, адже під час квашення вони можуть втратити форму.

І не поспішайте виливати розсіл! 😍 Ароматний, прохолодний, із нотками часнику та кропу — для багатьох це окремий делікатес.

🍅 Ніякого оцту й складних маринадів — тільки домашні квашені помідори, як колись. Взимку відкриваєш баночку, відварюєш картопельку — і можна подавати до столу!